发酵饲料在蛋鸡养殖中应用越来越广泛，效果非常好，对于蛋黄的硬度、颜色、高度都有明显提高;蛋壳质量改善，经济效益提升。发酵饲料究竟是如何起到作用的呢?

发酵饲料对于养殖动物而言最重要的就是里面的益生菌。

1 发酵饲料益生菌加强肠黏膜屏障

肠道菌群和肠黏膜共同构成一道保护屏障，抵御外界病原微生物入侵。益生菌作为一种生物活性物质，可与肠黏膜紧密结合构成肠道的微生物屏障，抑制致病菌的过度生长，维持肠道的微生态平衡，对肠道黏膜有保护和修复作用。

2 发酵饲料益生菌产生抑制病原菌的代谢产物

发酵饲料益生菌能够产生抑制病原菌的代谢产物，主要表现为产酸，肠道内链球菌和乳酸杆菌等有益菌可产生一些酸性代谢产物( 乙酸、丙酸和乳酸等有机酸) 能够降低局部pH，可抑制大多数不耐酸腐败菌和致病菌的生长繁殖; 产生细菌素，细菌素是一类选择性作用于细菌靶细胞的抗菌物质，对病原菌有抑制作用; 乳酸乳球菌产生的Nisin 细菌素、唾液乳杆菌产生的ABP 118( 一种细菌素) 和肠球菌产生的细菌素等，都能够起到抑菌或杀菌作用; 产生二氧化碳和过氧化氢( H2O2) ，嗜酸乳杆菌和乳酸乳杆菌等在动物体内可产生过氧化氢，过氧化氢能激活动物肠道中的过氧化物酶-硫氰酸盐反应系统，使乳酸过氧化物酶与过氧化氢结合，再将硫氰酸盐氧化成氧化性中间产物，抑制致病菌的生长和繁殖; 产生诱导酶，双歧杆菌和某些乳杆菌产生胞外糖苷酶，可降解肠黏上皮细胞的复杂多糖，由于这些糖是致病菌和细菌毒素的潜在受体，通过酶的作用，阻止致病菌对肠上皮细胞的侵袭。此外，一些益生菌( 乳酸菌) 本身还具有抑制病原体复制的作用。

3 发酵饲料益生菌调控家禽免疫能力

益生菌可通过肠道上皮细胞对机体的特异性免疫和非特异性免疫进行调节，通过调节肠道菌群、稳定肠道屏障和调节细胞因子等方式治疗肠道疾病。乳酸菌可增强外周血T 淋巴细胞和B 淋巴细胞的活性，增强机体的细胞免疫和体液免疫功能。

益生菌不仅具有增进局部黏膜组织生长发育、促进细胞增殖和分化的功能，还可增强雏鸡消化道和呼吸道局部黏膜的体液免疫和对ND 疫苗的免疫应答效应。

益生菌可提高蛋鸡产蛋率和日产蛋量，降低料蛋比，提高蛋品质和蛋鸡的抗病力。在蛋鸡日粮中添加复合益生菌能改善肠道菌群平衡、修复肠黏膜及上调紧密连接蛋白的表达，多层次增强肠道屏障功能，从而显著降低蛋鸡血清中内毒素和白细胞介素-1( IL-1) 等核心因子含量，有效缓解蛋鸡热应激症状，提高其生长性能和鸡蛋品质。

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