豆粕是饲料原料中价格比较高，用量还很大的一种，但是实际上，动物对豆粕的吸收利用率很低。经微生物发酵处理后做成发酵饲料，豆粕中部分营养物质含量有所提高，抗营养因子得到有效降解。

青岛新康生物科技有限公司是一家20年专注发酵饲料研发及生产的国家级高新技术企业，拥有自己独立的研发团队。经过大量的研发试验，发现豆粕经单菌和混菌发酵后，小肽含量较未发酵组分别提高了10.61和8.68倍，并且单菌发酵组小肽含量要显著高于混菌发酵组。发酵提高了豆粕中＜10ku小肽的含量，未发酵豆粕中有22.2%的肽为大肽，而发酵豆粕中不含有＞60ku的大肽。小肽含量的升高是因为微生物发酵可以把豆粕中的蛋白质水解为氨基酸、多肽和氨等小分子物质，单菌发酵组和混菌发酵组小肽含量存在显著差异可能是因为将豆粕中蛋白质降解为小肽的酶主要是由解淀粉芽孢杆菌产生的，而在进行混菌发酵时，解淀粉芽孢杆菌的接种量相对低于单菌发酵时的接种量。豆粕经微生物发酵后，粗蛋白质含量相较发酵前提高了13.48%。用1株厌氧型枯草芽孢杆菌在一定条件下对豆粕进行厌氧发酵，测得粗蛋白质含量提高了13.0%，达到53.27%;经枯草芽孢杆菌、酵母菌、植物乳杆菌混菌发酵后，粗蛋白质含量提高了13.5%，达到53.51%。

在研究微生物发酵豆粕工艺时发现，豆粕经发酵后，粗蛋白质含量最高可达59.52%。本试验中，豆粕经单菌和混菌发酵后，粗蛋白质含量分别提高了18.44%和20.21%，并且混菌发酵组粗蛋白质含量要显著高于单菌发酵组。豆粕固态发酵后粗蛋白质含量都有不同程度提高，这主要是因为在发酵过程中微生物(主要是有益菌)的呼吸作用消耗了部分有机物料，从而释放出二氧化碳(CO2)和水(H2O)，使产物总量减少，出现了蛋白质的“浓缩效应”，还有部分增加的蛋白质是酵母菌体含有的菌体蛋白质和发酵过程中无机铵盐经由酵母菌转化而成的，这是发酵产物中粗蛋白质含量提高最有意义的部分。

发酵饲料发酵过程中，由于微生物大量繁殖，不仅提高了发酵豆粕蛋白质基料的蛋白质水平，而且在发酵过程中，豆粕中的植物性蛋白质被微生物代谢利用转化为菌体蛋白质，这样也改变了豆粕中蛋白质的品质。刘栩州研究发现，运用复合微生物发酵豆粕，产物中粗蛋白质含量略微上升，但粗纤维含量较发酵前下降了33.7%，而本试验中豆粕经单菌和混菌发酵后粗纤维含量下降量分别为26.84%和26.05%，可能是因为菌种差异而对粗纤维的降解能力不同。

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