以前谈过各种饲料加工形式与高等动物不同消化阶段的对应关系，饲料发酵则类似于反刍动物的瘤胃消化（瘤胃微生物群消化）或单胃动物的大肠消化（大肠菌群消化），而瘤胃产气则主要通过反刍动物打嗝（嗳气）排出，大肠产气则通过单胃动物“放P”排出。因而，饲料发酵过程产气模式，则可以通过动物消化道产气简易说明。考虑到常见发酵饲料的原料组成与发酵设备厌氧程度，后文选用大肠消化模式来做阐述。

 一个人平均产肠道气体0.5-1.5L，大约有14个P，典型组成是：59%的氮、21%的氢、9%的二氧化碳、7%的甲烷以及4%的氧气组成，这就是其无味无害的主要成分，而不到1%硫化氢、氨、粪臭素等气体，则带来了P的不愉快气味。这些成分一半以上为食物中裹挟进来的空气，其余为微生物发酵食物残渣（与发酵饲料大量的副产物原料类似）产生（参考材料来自知乎）。在发酵饲料胀气中，物料所带空气自身体积膨胀，是不可忽略的一个因素，特别是在秋冬季节：以20公斤左右厌氧透气袋方式的饲料发酵为例，秋冬季节物料发酵开始后升温造成的气体膨胀可能超过3L（V=V0×(1+av×t)，av为膨胀系数，假设升温幅度30度），足可以引起包装袋胀起，透气阀质量不佳或堵塞情况下，可能引起袋子胀破或料堆倒塌。

       再说微生物发酵产气，产气原料主要为多糖类，产气菌种芽孢、酵母、乳酸菌（发酵饲料主要也就这几类菌）均可：肠道产气的典型例子就是大豆低聚糖（水苏四糖与棉子三糖，过量为抗营养因子，适量是益生元），发酵菌群以产酸菌为主，产气主要为二氧化碳、氢气、甲烷为主。在饲料发酵中，副产物原料中的多糖类，甚至淀粉、糖蜜等优质原料中的易消化糖（大肠中易消化糖已在小肠段被消化吸收）也将成为微生物产气的底物（初期有氧发酵时，因氧气消耗，不会体现出气体总体积变化，后期厌氧发酵才出现的胀气情况）。厌氧发酵代谢途径可以参考下图（不知道丙酮酸如何来的请百度三羧酸循环）：

从图中，可以找到二氧化碳（如酵母酒精发酵，细菌酒精发酵，异型乳酸发酵等），氢气（如丁酸梭菌丁酸发酵）的产生途径（除酒精发酵外，其它均类似在肠道中发酵过程）。此外，产甲烷菌利用酸、醇类厌氧代谢产生甲烷的情况个人认为在饲料发酵中出现几率较少，可不做太多关注（肠道甲烷产量要高一些，瘤胃更高，猜测与厌氧程度及菌群结构有关）。而氨基酸代谢产氨气、硫化氢气体则属于异常现象，需优化发酵配方。

     产气作为发酵过程中的一个自然现象，虽不可避免，但可以调控和利用。借鉴产气在反刍动物（模拟瘤胃发酵）饲料原料评价中广泛应用，饲料发酵中也可以用来粗略判断原料是否已启动发酵及发酵强度，进而判断发酵原料选择、发酵菌种接种量与活性、发酵条件控制等是否合适（同样，P也可以作为对健康状况的评价指标，有志青年可加入高薪闻屁师行列）。但是，还不能说产气越多越好，毕竟产气就伴随着碳元素或氢元素的损失，能量不足时如果氨基酸进入能量代谢途径，还会伴随着氮、硫元素（气味不愉快，老板也会不愉快）等更严重的损失。对于需要密封保存的发酵饲料，如果不能适时的停止产气，对后期产品的质量控制与包装也造成困难，影响客户对产品的认可（毕竟大家认为涨袋就是变质）。