近年来，食品安全问题越来越受到国家和人们的重视，肉、蛋、奶的安全更是重中之重，抗生素的禁用势在必行，健康养殖的出路就是微生物发酵技术的应用。发酵饲料是微生物发酵技术应用的成果。

微生物发酵饲料是指在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过有益微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料;其有效成分包括极易吸收的有益微生物菌体蛋白、酶类、生物活性小肽类、氨基酸、有机酸、活性益生菌等。通过发酵处理的饲料不仅可以改善饲料品质、提高饲料的消化利用率，还能通过调节动物体内的微生态平衡，达到促生长、抗腹泻、增强机体免疫力等作用。

发酵饲料类型

1、蛋白发酵饲料(蛋白饲料发酵酶解技术：通过发酵酶解方法消除各种抗营养因子、破除植物类蛋白细胞壁、将大分子蛋白降解为小分子蛋白，发酵豆粕，发酵棉菜粕，发酵血粉，发酵羽毛粉，其它发酵蛋白)。

2、能量发酵饲料(能量饲料发酵技术：利用精心选育配比的菌种将能量饲料发酵，提高饲料适口性和能量利用率，消除各种毒素对动物的影响。发酵玉米，发酵麦麸，发酵小麦，发酵米糠，其它能量发酵饲料)。

3、矿物发酵饲料(以蛋白饲料和能量饲料的发酵产物螯合矿物质或发生元素的取代作用。有机钙发酵饲料，有机硒发酵饲料)。

4、功能发酵饲料(酵母培养物饲料，多糖发酵饲料，益生菌发酵饲料，其它发酵饲料，秸秆发酵饲料，木薯渣发酵饲料等)。

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