通过益生菌发酵的饲料无毒副作用，动物可以放心食用，是一种可以代替抗生素类添加剂的新产品，抗生素类添加剂的效果虽然不错，但是其造成的危害也十分严重，大量的抗生素残留，耐药菌的产生，以及破坏人和动物的免疫力，严重威胁人和动物的健康问题。因此国家也即将禁止在动物饲料中添加抗生素，这也使得微生物发酵饲料行业的发展蒸蒸日上。下面我们一起了解一下发酵饲料中常见的四类微生物吧！

乳酸菌是发酵生产中的主力军，不产生芽孢，属于革兰氏染色阳性细菌，其包含许多种属，常用的属有乳杆菌属、片球菌属、链球菌属、双歧杆菌属、肠球菌属。乳酸菌能够将碳水化合物通过发酵产生乳酸，乳酸的发酵类型有四种：同型乳酸发酵、异型乳酸发酵、兼性异型乳酸发酵和双歧杆菌异型乳酸发酵。

芽孢杆菌能耐受高温，在有氧和无氧条件下都能存活。利用芽孢杆菌发酵的目的主要是为了消耗培养体系中残留的氧气，为乳酸菌厌氧发酵创造一个厌氧环境。有些芽孢杆菌能产生杀灭大肠杆菌和沙门氏菌等有害微生物的细菌素（也称抗菌肽），这些抗菌物质有很强的针对性，只对某些类型的微生物细胞有破坏作用，而对酵母菌和乳酸菌没有影响。

酵母菌是一种单细胞真菌，能将糖类发酵分解为酒精和二氧化碳，是一种兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然的发酵剂。目前在生产中应用的有酿酒酵母和产朊假丝酵母。啤酒酵母和面包酵母两种是最常用的酿酒酵母。产朊假丝酵母的生长速度很快，在适宜的温度和营养条件下，它们的世代倍增时间不超过 3h，特别适合处理食品加工产生的废水。

霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。利用霉菌发酵，基本上都是有氧发酵，发酵过程会产生大量的代谢热，而且生产能耗很大，从这一点上说，霉菌发酵不适合单独用于生产饲料。实际生产中利用霉菌主要是利用它能合成纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶的特性，利用廉价的粗蛋白原料作为发酵底物，生产高活性的蛋白饲料。