张博士，是山东大学生命科学学院的博士，主攻微生物发酵方面，并且在一线养殖做过大量的发酵饲料实验，可以说是理论与实践同兼的人才。生物发酵饲料，这些年非常受养殖行业的认可，那么关于发酵饲料的真谛，张博士是如何解说的呢？

一、发酵饲料检测的四大指标

感官指标：眼观、鼻闻、手捻等，比如闻气味，发酵好的发酵饲料最基本的味道是酸味，并且根据原料的不同，产生乙醇的量不同，酒香味也就不一样。

营养指标：产生的含N物、氨基酸、乙酸、酚类、醇类、乳酸、小肽、酶及多糖类物质。

生产指标：生产工艺的科学性，无论哪一个环节出现失误都会导致整个发酵的失败。

安全指标：含霉菌毒素的量。

二、发酵能讲解粗纤维吗？

发酵可以讲解部分粗纤维，分解其为中性纤维及酸性纤维。

三、不同菌在发酵饲料中的作用原理

酵母是兼性厌氧生物，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。假丝酵母菌可以产生蛋白分解酶，分解蛋白质更易被吸收。如果酵母菌含量过多会导致底物原料的营养物质被过量分解，以气体及酒精的形态跑掉，失去营养价值。所以说并不是产气越多愈好、酒精味越浓越好。酵母细胞壁提高抵抗力，是因为可以产生抗氧化物，消除自由基。

乳酸菌一般是厌氧菌，主要是产生乳酸，改变酸度环境，抑制有害菌的繁殖。只有乳酸菌才有可能在肠道中定植，乳酸菌可以产生抗菌肽、抑制病原微生物的繁殖。

芽孢杆菌能提高动物生产性能是其产生多种消化酶的一个重要体现。孢杆菌能产生多种消化酶，帮助动物对营养物质的消化吸收。芽孢杆菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同时还具有降解饲料中复杂碳水化合物的酶，如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等，这些酶能够破坏植物饲料细胞的细胞壁，促使细胞的营养物质释放出来,并能消除饲料中的抗营养因子，减少抗营养因子对动物消化利用的障碍。芽孢杆菌消耗氧气的情况下产生酶。芽孢杆菌是发酵饲料的主力军。

四、酵母、乳酸、芽孢可以共同存活多久？

一般液体状态下，酵母及乳酸菌只能存活一个周。只有芽孢杆菌及霉菌可以长时间存活。多菌共存生产发酵饲料，活菌数大约10亿/克，最高50亿/克。

五、丁酸梭菌的效果怎么样？

丁酸梭菌目前炒的比较热，价格高，丁酸梭菌是梭菌中唯一的有益菌，多数梭菌都是有害菌。

六、发酵床养猪前景如何？

发酵床被大众误解是因为被称为懒汉养猪法。注意事项：经常翻刨，需要氧气接触；水分过多不可以；发酵产生热；15-20天补一下菌种的量，可以是首次的一半；保证不能板结。

这仅仅是张博士丰厚专业底蕴的冰山一角，想要了解更多信息，致电18562571582，微信同号。新康科技张博士随时为您解忧。