发酵饲料也叫微生物蛋白发酵饲料，是在一系列考察研究下，终于研究出来发酵饲料这一新型的饲料。利用微生物的代谢繁殖，，积累有用的菌体，酶和中间代谢产物来生产加工的调制饲料，也成为微生物发酵饲料，参加饲料发酵的微生物，主要有真菌、酵母及细菌的一些类群。

它们主要来源于菌种和原料。其作用一是利用曲霉将粗饲料中畜禽不易消化吸收和利用的物质转化为可给态，其中大量的是将粗纤维、淀粉、果胶等物质转化为各种糖类。二是利用酵母和乳酸类细菌将饲料中的某些成分进一步合成营养价值较高或适口性较好的物质，如蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、醇等。所以质量良好的发酵饲料有甜、酸。酒香味。

此外，发酵饲料在提高饲料利用率的同时,还可以通过饲料中的微生物菌群建立微生态平衡，调节猪群肠道健康，增强了猪只的免疫力,使猪群健康程度提高;提高母猪受胎率，减少弱仔、死胎现象的发生，改善母猪奶水数量和质量，提高仔猪断奶窝重的成活率，每胎可以多生1—2头仔猪以上,成活率高达98%。

所以，越来越多的养殖户越来越关注发酵饲料，在山东、广东、台湾发酵饲料的普及率很高。从未来养殖业的发展趋势看来,发酵饲料是养猪绿色饲料,在食品安全的压力下,发酵饲料必定是个朝阳产业。

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