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咱们一般建议发酵豆渣的过程中，湿度在40-60%左右，就是把新康发酵剂添加进去之后，手用力握紧一把豆渣，没有水滴下来，落下能散开，就是合适的。
如果太干，会导致发酵菌的活性减弱，太湿会导致发酵出来的豆渣过酸，所以，我们在发酵豆渣的时候，一定要注意控制它的湿度！看完这篇文章，相信你自己也有了判断，如果想要了解更多的关于发酵技术的信息，欢迎来青岛新康科技交流，20年技术支持，10年生产经验，值得信赖，电话及微信18562571582
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